চিনাবাদামেই সবচেয়ে বেশি প্রোটিন

বাদাম কেবল স্বাদের জন্য নয়, পুষ্টিগুণেও অনন্য। প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় বাদাম যোগ করলে শরীর পায় প্রোটিন, আঁশ ও স্বাস্থ্যকর চর্বিসহ নানা উপকারী উপাদান। যদিও বাদাম প্রোটিনের মূল উৎস নয়, তবে কিছু বাদামে উল্লেখযোগ্য পরিমাণ প্রোটিন থাকে। সেই হিসেবে সবচেয়ে বেশি প্রোটিন পাওয়া যায় চিনাবাদামে।

চিনাবাদাম অনেকের কাছে খুব সাধারণ একটি খাবার মনে হলেও, এটি প্রোটিনসমৃদ্ধ একটি উৎকৃষ্ট উৎস। যুক্তরাষ্ট্রের ন্যাশনাল লাইব্রেরি অব মেডিসিনের তথ্য অনুযায়ী, প্রতি এক-চতুর্থাংশ কাপ চিনাবাদামে থাকে প্রায় ১১ গ্রাম প্রোটিন, ৪ গ্রাম আঁশ এবং ২১ গ্রাম স্বাস্থ্যকর চর্বি।

শুধু প্রোটিন নয়, চিনাবাদামে রয়েছে গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন ও খনিজ উপাদান, যেমন নায়াসিন, ভিটামিন ই ও ফোলেট। নায়াসিন হজম শক্তি বাড়াতে সহায়ক, ভিটামিন ই হৃদরোগ প্রতিরোধে ভূমিকা রাখে এবং ফোলেট গর্ভবতী নারীদের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

এক সময় চিনাবাদামের উচ্চ প্রোটিন উপাদানের কারণেই এটি দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল পিনাট বাটার—যা দাঁতের সমস্যায় ভোগা রোগীদের সহজপাচ্য খাবার হিসেবে ব্যবহৃত হতো।

প্রসঙ্গত, অনেকেই চিনাবাদামকে বাদামের তালিকায় ফেললেও এটি আসলে একটি ডালজাতীয় খাবার এবং মাটির নিচে জন্মে। তবে কাঠবাদাম, কাজুবাদাম কিংবা আখরোটের তুলনায় চিনাবাদামেই বেশি প্রোটিন থাকে বলে মত দিয়েছে বিভিন্ন পুষ্টি-বিষয়ক গবেষণা।

প্রতিদিনের প্রোটিন চাহিদা

ন্যাশনাল লাইব্রেরি অব মেডিসিন জানায়, একজন সুস্থ প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের প্রতিদিনের ক্যালরির ১০ থেকে ৩৫ শতাংশ প্রোটিন থেকে আসা উচিত। গড়ে ২,০০০ ক্যালরি চাহিদার ভিত্তিতে একজন মানুষের প্রতিদিন ৫০ থেকে ১৭৫ গ্রাম পর্যন্ত প্রোটিন প্রয়োজন হতে পারে।

একটি আদর্শ প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবারে প্রতি আউন্সে অন্তত ৭ গ্রাম প্রোটিন থাকা জরুরি বলে মনে করেন পুষ্টিবিদরা।

প্রোটিন পাওয়া যায় যেসব খাবারে

প্রাণিজ উৎস হিসেবে মুরগি, গরু বা খাসির মাংস, ডিম, মাছ ও সামুদ্রিক খাবারে প্রচুর প্রোটিন পাওয়া যায়। অন্যদিকে, নিরামিষাশীদের জন্য ডাল, ছোলা, সয়াবিন, কাঠবাদাম, তিল ও চিনাবাদাম প্রোটিনের বিকল্প উৎস হিসেবে কাজ করে।

স্বাস্থ্য সচেতনদের জন্য পরামর্শ

স্বাস্থ্য সচেতন বা ওজন নিয়ন্ত্রণে থাকা ব্যক্তিদের জন্য চিনাবাদাম হতে পারে চমৎকার এক স্ন্যাকস। তবে খেয়াল রাখতে হবে পরিমাণের ওপর। বাদামে ফ্যাটের পরিমাণও কম নয়, তাই অতিরিক্ত গ্রহণ করলে ওজন বেড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।

পুষ্টিবিদরা মনে করেন, স্বাভাবিক ডায়েটে প্রতিদিন পরিমাণমতো বাদাম রাখলে তা শরীরের জন্য উপকারী হতে পারে। চিনাবাদাম তার প্রোটিনঘন গঠনের জন্য এই তালিকায় সহজলভ্য ও কার্যকর এক নাম।

বাংলাধারা/এসআর