রেস্টুরেন্টের স্বাদ এখন ঘরেই: সহজে বানিয়ে ফেলুন দারুণ অরেঞ্জ চিকেন

বাইরে খেতে গেলে “অরেঞ্জ চিকেন” নামটা শুনলেই জিভে জল চলে আসে। ক্রিসপি চিকেন টুকরো, মিষ্টি-টক কমলার ঘ্রাণ আর হালকা ঝালের ঝাঁজ, এই খাবারটির স্বাদে যেন এক অদ্ভুত জাদু লুকিয়ে থাকে। তবে এখন আর সেই স্বাদ পেতে রেস্টুরেন্টে ছুটতে হবে না; চাইলে ঘরেই তৈরি করতে পারেন একদম রেস্টুরেন্ট স্টাইলে অরেঞ্জ চিকেন।

চলুন জেনে নেওয়া যাক, কীভাবে বানাবেন এই মজাদার ডিশটি।

যা যা লাগবে

চিকেনের জন্য:

মুরগির বুকের মাংস (বোনলেস) - ৫০০ গ্রাম (ছোট টুকরো করে কাটা)

লবণ - পরিমাণমতো

গোলমরিচ গুঁড়া - আধা চা চামচ

ময়দা - আধা কাপ

কর্নফ্লাওয়ার - আধা কাপ

ডিম - ১টি

তেল - ভাজার জন্য

সসের জন্য:

কমলার রস - ১ কাপ

সয়া সস - ২ টেবিল চামচ

ভিনেগার- ১ টেবিল চামচ

ব্রাউন সুগার বা মধু - ২ টেবিল চামচ

আদা-রসুন কুচি -১ চা চামচ

লাল মরিচ গুঁড়া বা ফ্লেক্স - আধা চা চামচ

কর্নফ্লাওয়ার - ১ চা চামচ (১ টেবিল চামচ পানিতে গুলে নিন)

প্রস্তুত প্রণালি

চিকেন ভাজা:
প্রথমে মুরগির টুকরোগুলো ভালোভাবে ধুয়ে মুছে নিন। এরপর লবণ, গোলমরিচ, ডিম, ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার একসঙ্গে মিশিয়ে চিকেন টুকরোগুলো কোট করুন। ১০ মিনিট রেখে দিন যাতে মসলা ভালোভাবে মিশে যায়।
কড়াইয়ে তেল গরম করে চিকেন টুকরোগুলো মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না সোনালি ও ক্রিসপি হয়। তারপর টিস্যু পেপারে তুলে রাখুন যাতে বাড়তি তেল ঝরে যায়।

সস তৈরি:
অন্য কড়াইয়ে সামান্য তেল গরম করে তাতে আদা-রসুন কুচি দিন। সুগন্ধ বের হলে কমলার রস, সয়া সস, ভিনেগার, ব্রাউন সুগার (বা মধু) ও লাল মরিচ গুঁড়া দিন। সসটি হালকা ফুটে উঠলে তাতে কর্নফ্লাওয়ার মিশ্রণ ঢেলে ঘন করে নিন।

চিকেন মিক্স করা:
সস ঘন হয়ে এলে ভাজা চিকেন টুকরোগুলো সসের মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন, যেন প্রতিটি টুকরো সসে কোট হয়ে যায়।

পরিবেশন পরামর্শ

উপর থেকে সামান্য কুচানো spring onion বা তিল ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। গরম ভাত, ফ্রাইড রাইস বা নুডলসের সঙ্গে খেতে দারুণ লাগে।

টিপস

চাইলে কমলার খোসার সামান্য কুচি যোগ করতে পারেন, সুগন্ধ হবে আরও মনমাতানো।

চিকেন ভাজার সময় তেল খুব বেশি গরম রাখবেন না, তাতে ভেতরটা কাঁচা থেকে যেতে পারে।

কমলার গন্ধে ভরপুর এই অরেঞ্জ চিকেন একবার খেলেই বুঝবেন, রেস্টুরেন্টে যাওয়ার দরকার নেই, ঘরেই তৈরি হচ্ছে সেই একই স্বাদ, সেই একই আনন্দ!

বাংলাধারা/এসআর